Gaļas pārstrādes uzņēmums pārstāv pārtikas rūpniecības nozari un specializējas gaļas izstrādājumu vai pusfabrikātu ražošanā, pārstrādājot svaigu gaļu un/vai gaļas subproduktus. Lielākajos gaļas pārstrādes uzņēmumos ražošana pamatā ir automatizēts process - ražotnēs ir modernas gaļas pārstrādes tehnoloģijas, kas nodrošina nepārtrauktu produkcijas izgatavošanu, vairākas automatizētas un pusautomatizētas ražošanas līnijas, sadales un atkaulošanas cehs, gaļas malšanas un maisīšanas iekārtas, kūpinātavas, atdzesēšanas iekārtas un noliktavas. Bieži gaļas pārstrādes uzņēmumi ne tikai piedāvā savu produkciju mazumtirdzniecības un vairumtirdzniecības uzņēmumiem, bet arī paši veic saražotās produkcijas tirdzniecību uzņēmuma specializētajos veikalos un tiešsaistes veikalos.