Restorāna Miró šefpavārs, Rīgas Tūrisma un radošās industrijas tehnikuma pasniedzējs Edgars Balodis Miró restorāns piedāvā rīkot banketus, svinības un korporatīvos pasākumus restorāna telpās, kā arī izbraukuma ēdināšanas pakalpojumus. Foto no Miró restorāns arhīva Pasākuma plānošana sākas ar ēdienkartes izvēli un nepieciešamo resursu aprēķinu (izejvielas, aprīkojums, personāls, piegādātāji, loģistika u.c.) Tirgus izpēte ir svarīga, lai nodrošinātu labāko cenu lielam kvalitatīvu izejvielu apjomam Foto no restorāna Miró arhīva Pasākumu plānošanai izmanto digitālos rīkus, taču visas rezervācijas iekļauj arī rezervāciju grāmatā Rezervāciju grāmatā fiksē pasākumus, lai informācija būtu pieejama ikvienam darbiniekam Jāuzrauga visu produktu krājumi un izlietojums, būtiskākais, lai neveidojas “iesaldēta nauda”, tas ir, pasūta izejvielas tikai nepieciešamajā apjomā, lai neveidojas lieki krājumi Pastāvīga šefpavāra klātbūtne nodrošina efektīvu izejvielu izlietojumu un pasūtījumu kontroli Ierasti receptes un ēdienu noformējumu izstrādā šefpavārs. Recepšu pilnveide ir komandas darbs ar citiem pavāriem Edgaram ne vienmēr izdodas sabalansēt gatavošanu virtuvē ar banketu un citu svinību plānošanas procesu, kas aizņem nozīmīgu laiku Katrs profesionālis var atrast savai personībai un darba stilam atbilstošu vidi – no plaša mēroga banketu organizēšanas līdz specializētiem, maziem restorāniem Edgars vienmēr ir tiecies pēc profesionālas izaugsmes. Strādājot dažādu pavāru vadībā, viņš mērķtiecīgi apguva jaunas prasmes, tostarp virtuves komandas vadīšanu un problēmsituāciju risināšanu Pavāra darba process Gan pavāra, gan šefpavāra darbā spēja izturēt fizisko un mentālo slodzi, kā arī darba temps ir tikpat nozīmīgi faktori kā gatavošanas prasmes Foto no restorāna Miró arhīva Foto no restorāna Miró arhīva Foto no restorāna Miró arhīva Foto no restorāna Miró arhīva Augsts atalgojums pavāram ir iespējams, apliecinot nevainojamu darba kvalitāti un prasmi zibenīgi pielāgoties virtuves darba ritmam Edgaram gandarījumu sniedz nozīmīgu projektu īstenošana – piemēram, jau otro gadu Miró nodrošina ēdināšanu 4000 foruma „Līdere” apmeklētājiem Pirms tik nozīmīgiem pasākumiem ir milzīgs darba apjoms, kur gatavošanas procesā iesaistās arī šefpavārs Lai virzītos pa karjeras kāpnēm profesijā, ir jāspēj uzņemties atbildība un “jākāpj ārā” no komforta zonas Pavāra profesijā jārēķinās ar darbu brīvdienās un svētku dienās. Tāpēc ļoti nozīmīgi, ka darbs patiesi patīk un aizrauj Virtuves ikdienas dinamika un slodze mēdz būt negaidīti liels izaicinājums, tāpēc ir svarīgi, lai jaunie kolēģi būtu laikus sagatavoti tam, cik prasīgs ir pavāra darbs Publicēts 2026. gada 27. jūlijāFoto no Miró restorāna un VIAA arhīva.
